导语：香椿酱，是一道具有浓郁香气的美食佳品。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。今天，我们就来教你如何制作香椿酱，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。
一、准备材料
1. 香椿：500克
2. 大蒜：3瓣
3. 生姜：1小块
4. 食盐：适量
5. 生抽：适量
6. 白糖：适量
7. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备材料：将新鲜的香椿洗净，切成小段；大蒜剁成末；生姜切成片备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，烧开后放入香椿，用中火焯水约1分钟，捞出过凉水备用。这样做的目的是去除香椿的腥味。
3. 炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜片，用小火炒至微黄色，散发出香味。
4. 调味：将焯好水的香椿放入锅中，加入适量的食盐、生抽、白糖，用大火翻炒均匀，让香椿充分吸收调料的味道。
5. 出锅装瓶：炒好的香椿倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。放置在阴凉通风处，每天翻动一次，让香椿酱更好地入味。
三、技巧与注意事项
1. 焯水时不要煮太久，否则会破坏香椿的口感。
2. 炒香料时要用小火，避免炒糊。
3. 根据个人口味添加调料，可以适当增加或减少食盐、生抽、白糖的用量。
4. 香椿酱制作完成后，要放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射。
