在炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉粉是必不可少的。而今天，我们要教大家如何用豌豆粉制作美味可口的凉粉。这篇文章将会详细地介绍凉粉的制作过程，让你轻松在家就能享受到美味的凉粉。

一、准备材料

1. 豌豆粉：300克

2. 红糖：适量

3. 清水：适量

4. 食盐：适量

5. 蒜末：适量

6. 香葱末：适量

7. 醋：适量

8. 辣椒油：适量

9. 花生碎：适量

10. 黄瓜丝：适量

11. 芝麻酱：适量

二、制作步骤

1. 将豌豆粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加水边搅拌均匀，直到豌豆粉完全溶解。然后将豌豆粉水过滤一遍，去掉杂质。

2. 将过滤好的豌豆粉水倒入锅中，用中小火煮至豌豆粉水变得浓稠，期间要不断搅拌，防止糊锅。当豌豆粉水变得浓稠时，可以尝一下味道，根据个人口味加入适量的红糖和食盐调味。

3. 将煮好的豌豆粉水倒入模具或者盘子中，放入冰箱冷藏至凝固。注意不要放太满，否则不便于取出。

4. 当豌豆粉凉粉凝固后，可以用刀切成适当大小的块状。然后将切好的凉粉放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出，放入冷水中冲洗，以去除表面的粘性。

5. 将冲洗好的凉粉放入碗中，加入蒜末、香葱末、醋、辣椒油、花生碎、芝麻酱等调料，拌匀即可。最后可以根据个人口味加入黄瓜丝等蔬菜提味。

三、小贴士

1. 煮豌豆粉水时要用中小火，避免火候过大导致豌豆粉糊锅。

2. 在加入红糖和食盐调味时要慢慢加入，边加边搅拌，以免出现结块现象。

3. 在冲洗凉粉时要注意力度，不要用力过猛导致凉粉破损。

4. 在拌调料时可以根据个人口味添加或减少某种调料的份量。