今日公布 美食 新疆拉条子拌面,正宗做法大揭秘!

新疆拉条子拌面,正宗做法大揭秘!

导语:新疆拉条子拌面,一道色香味俱佳的美食,深受广大食客喜爱。今天,我们就来揭秘这款美食的正宗做法,让你在家也能做出地道的新疆拉条子拌面!

新疆拉条子拌面,正宗做法大揭秘!

一、选材制作拉条子

1. 面粉:选用高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,能够使面团更加有韧性。

2. 水:用温水和面,这样可以使面团更加柔韧。

3. 醒发:将和好的面团放在温暖的地方发酵,待面团体积膨胀至原来的两倍大时即可。

二、制作拉条子

1. 将发酵好的面团擀成薄片,然后切成细长的条状。

2. 将切好的条状面团在案板上轻轻搓压,使其变得更加光滑。

3. 将搓压好的面条下锅煮熟,捞出后过冷水,这样可以使面条更加劲道。

三、拌制新疆拉条子拌面

1. 准备食材:新鲜蔬菜(如胡萝卜丝、黄瓜丝等)、熟鸡蛋、葱花、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精等。

2. 炒菜:锅中放油,加入葱花、蒜末炒香,再加入蔬菜翻炒均匀,最后加入熟鸡蛋翻炒均匀。

3. 调味:将炒好的菜倒入碗中,加入适量的生抽、醋、盐、糖、鸡精等调料,搅拌均匀。

4. 拌匀:将煮好的拉条子放入碗中,与炒好的菜混合在一起,撒上香菜和辣椒油,即可食用。

四、小贴士

1. 拉条子的面团要揉得充分,这样才能使拉出的面条口感更好。

2. 拉条子煮的时间不宜过长,以免面条变得过于软烂。

3. 拌面时可以根据个人口味添加或减少调料,调出属于自己的独特口味。

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