国内家庭餐桌上的经典美食——焖面，近期因制作方法争议登上热搜。传统做法中，面条需先蒸熟或煮熟再与配菜焖制，但国内某大厨公开表示：“蒸煮面条多此一举，直接焖制更省时且入味。”

该做法的核心在于“干湿分离”。首先，将豆角、五花肉等配菜炒至断生，加入生抽、老抽调味；随后，将新鲜手擀面直接铺在配菜上，淋入少量清水，加盖焖煮10分钟。过程中无需翻动面条，仅需观察水分收干程度。大厨解释：“手擀面含水量低，焖制时能充分吸收配菜汤汁，口感筋道不粘黏。”

这一方法迅速引发网友模仿。有家庭主妇反馈：“以往蒸面易粘连，煮面易坨，直接焖制省时省力，孩子也爱吃。”也有美食博主指出，焖面成败关键在于配菜选择：“豆角需提前煸炒至表皮微皱，五花肉则需煸出油脂，这样焖出的面条才更香。”

值得注意的是，不同地域对焖面的理解存在差异。北方焖面以豆角、土豆、五花肉为主料，汤汁浓郁；而南方焖面则更注重“干香”，如福建焖面会加入海蛎、虾仁等海鲜提鲜。