国内家庭聚会中，一道“拔丝香蕉”总能成为餐桌焦点。这道甜品以香蕉为主料，搭配糖浆与淀粉，形成“外酥里糯、糖丝绵长”的独特口感。

制作步骤如下：

1. 香蕉处理：去皮后切成2-3厘米小段，裹上玉米淀粉；
2. 调制炸糊：鸡蛋液与淀粉按1:2比例混合，加入少量食用油搅拌至无颗粒；
3. 炸制定型：香蕉段裹糊后，入160℃油温炸至金黄，捞出沥油；
4. 熬制糖浆：锅中加糖与水（比例2:1），小火熬至糖浆呈琥珀色，用筷子蘸取糖浆滴入凉水，若能迅速凝固成脆壳，则糖浆熬制成功；
5. 翻炒挂糖：关火后立即倒入炸好的香蕉，快速翻炒至糖浆均匀包裹。

家庭主妇李女士分享经验：“熬糖浆是关键，需全程小火并不断搅拌，避免焦糊。装盘前可在盘底抹一层油，防止糖丝粘连。”此外，香蕉的选择也影响口感，成熟度适中的香蕉更易挂糖，过熟香蕉则易软烂。

拔丝香蕉的衍生吃法同样受欢迎。部分家庭会加入苹果、红薯等食材，形成“什锦拔丝”；也有餐厅推出“拔丝奶茶”，将糖丝与奶茶结合，吸引年轻消费者。