“浙江省饭”最近在社交媒体刷屏——西湖醋鱼、衢州鸭头、舟山带鱼、台州嵌糕……这些散落民间的浙江美食，正以“省饭”之名重构地域文化认同。这场味觉风暴背后，是浙江对本土饮食资源的深度挖掘与IP化运营。

山海入馔：地理基因里的味觉密码
浙江“七山一水二分田”的地貌，孕育出迥异的饮食图谱。舟山渔民将带鱼腌制、风干、油煎，成就“咸鲜三重奏”；衢州人用“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）的辣意对抗湿冷；丽水庆元人以山野菌菇熬出“百菇鲜汤”，让《风味人间》导演陈晓卿直呼“鲜掉眉毛”。这些美食不仅是果腹之物，更是浙江人“靠山吃山、靠海吃海”的生存智慧结晶。

文化破圈：从市井烟火到流量密码
“浙江省饭”的爆火，离不开Z世代的“考古式推广”。杭州大学生将宋嫂鱼羹与南宋文化结合，推出“临安穿越套餐”；温州年轻人用短视频还原“灯盏糕”古法制作，单条播放量破千万；政府顺势推出“百县千碗”工程，将缙云烧饼、嵊州小笼包等纳入非遗名录，并在杭州亚运村开设“浙江美食体验馆”。数据显示，2024年浙江乡村旅游餐饮收入同比增长42%，“浙江省饭”已成为文旅融合的新支点。

从山海到餐桌，从乡愁到IP，“浙江省饭”的出圈启示我们：当美食被赋予文化叙事，每一口都是对土地的深情告白。