排骨焖面作为一道融合了肉香与面香的经典家常菜，以其便捷的操作和浓郁的口感深受国内家庭喜爱。无需复杂步骤，15分钟即可完成主餐，适合忙碌的上班族或新手厨师。

食材准备：排骨与豆角是灵魂
排骨焖面的关键在于食材的搭配。排骨需选择肥瘦相间的肋排，豆角则以四季豆或豇豆为佳。此外，还需准备面条（建议使用鲜切面或手擀面）、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、料酒等调料。

步骤详解：排骨先煎后焖，面条吸饱汤汁

1. 排骨预处理：排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，去除血沫后捞出沥干。锅中热油，将排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜和八角炒香。
2. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、糖和适量清水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟，使排骨入味。
3. 加入豆角与面条：将豆角切段后放入锅中，与排骨一同翻炒均匀。将面条铺在食材上方，淋上少许汤汁，盖上锅盖焖煮8-10分钟，直至面条熟透且吸饱汤汁。
4. 收汁出锅：开盖后大火收汁，撒上葱花即可装盘。此时的面条裹满浓郁的酱汁，排骨软烂脱骨，豆角清甜爽口，三者完美融合。

小贴士：火候与调味是关键
排骨焖面的成功秘诀在于火候的掌握和调味的平衡。排骨需煎至金黄以锁住肉香，豆角需提前炒至断生以保持翠绿。面条铺在食材上方时，需确保汤汁能渗透但不过多，避免面条过软。调味时可根据个人口味调整生抽与老抽的比例，喜欢辣味者可加入干辣椒提香。