近日，一道家常酸辣藕片在社交平台引发关注，其酸辣开胃的口感成为夏季餐桌的“解腻”。据多位美食博主分享，这道菜的关键在于火候与调味，掌握3个核心步骤即可轻松复刻。
食材准备：
新鲜莲藕2节、干辣椒3-4个、蒜末1勺、姜丝少许、白醋1勺、生抽2勺、白糖半勺、盐适量。
制作步骤：
- 藕片预处理：莲藕去皮后切薄片，立即放入清水中加少许白醋浸泡，防止氧化变色。
- 爆香底料：热锅冷油，加入干辣椒段、蒜末、姜丝小火煸炒出香味，注意火候避免焦糊。
- 快炒出锅：藕片沥干水分后倒入锅中，转大火快速翻炒1分钟，沿锅边淋入白醋激发香气，再加生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀后即可关火。
关键技巧：
- 藕片切薄更易入味，浸泡时加白醋可保持脆嫩口感。
- 全程保持大火快炒，避免藕片出水变软。
- 调味时可根据口味调整酸辣比例，喜欢更浓郁的可加少许辣椒油。
这道菜因其清爽口感与便捷做法，成为家庭聚餐的热门选择。网友“美食小当家”评论：“酸辣藕片配白粥，简直是夏日晚餐的配！”
