酸菜鱼作为广受好评的川菜佳肴，深受美食爱好者推崇。然而，对于这道菜中使用的鱼类品种，人们仍有困惑疑问。有幸身为厨师长者，在此为各位解疑答惑。1.酸菜鱼最经典的配料是什么？